健康食物之所以稱為健康食物是由于它有利于人體健康，因而健康食物應具有促進人體的健康作用，并不含有害物質。一般不運用農藥、化肥的蔬菜和不含防腐劑、抗氧化劑的食物被稱為綠色食物。健康食物已然以健康命名，那么它就應該是不含食物添加劑的綠色食物。但是運用添加劑也有其必要性，不能由于其有害將其除掉。假如不加添加劑，就必須采納相應的替代措施。社會上有一部分人強烈抵制添加劑，以為只需沒有添加劑的食物便是優良食物。對于這種認知趨勢，制造廠商往往不采納任何措施，而僅僅巧妙地加以使用，把不加添加劑作為推銷商品的口號處處宣揚。

吸氧劑的上市使食物行業發生了前無僅有的改變。

        一方面，食物向生食方向開展。一些冠以“生”字的食物，如生魚粉、生面條、生綠豆粉條、杯裝生豆漿等相繼上市，引發一股“生”潮。接著，半生的糖豆、半成品糕點、半成品魚等也紛紛成功上市。

       另一方面，吸氧劑還被用來避免VC及VE的氧化。VE比脂肪更易氧化，人體攝入后，能代替脂肪先被氧化，然后避免過氧化脂肪的生成。但若VE在服用前已被氧化，就什么作用也沒有了。好像VE能避免脂肪氧化相同，吸氧劑能避免VE氧化。吸氧劑還被廣泛應用于含有很多VC及不飽和脂肪酸的堅果、意式香腸和咸魚中。

       除了這兩種直接作用外，吸氧劑還給食物行業帶來很大的好處。食物保質期大大延長，因而可大大減輕運輸壓力。再是食物的保鮮時刻越長，其商品價值也能相對的延長。

吸氧劑的誕生，使水產品的保鮮成為可能，熟制水產也是如此。

下面用烤魚卷的應用實例，來證明吸氧劑的保鮮作用。

要使吸氧劑發揮完美的保鮮作用，應留意以下幾點：

① 選用適宜的型號的吸氧劑，

② 選用氣密性好的薄膜包裝袋，

③ 堅持氣密性。

由于魚卷、魚糕等水產制品，特別易受微生物的損害，因而還必須留意：

① 堅持清潔衛生，

② 恰當的溫度控制。

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